［台灣即時報］記者 文章/瑞穗鄉報導
花蓮縣瑞穗鄉擁有得天獨厚的自然環境與優質農業資源，不僅以秀麗山水風光聞名，更孕育出多樣化且品質優異的農特產品。其中，鮮甜多汁的鳳梨與香甜綿密的南瓜，為瑞穗最具代表性的特色農產。為推廣在地農產品、深化食農教育理念，並結合觀光行銷帶動地方產業發展，瑞穗鄉公所於7月2、4日分別在瑞祥村及富興村拉基禾幹部落聚會所舉辦「115年度瑞穗鳳梨創意料理競賽暨成果展」，透過創意料理競賽及成果展示活動，展現地方農業創新成果與多元價值。
瑞穗鄉為花蓮縣鳳梨產量最高的地區，主要栽培金鑽鳳梨及土鳳梨兩大品種。由於當地氣候溫暖、日照充足，加上純淨無污染的水源條件，使瑞穗鳳梨果肉細緻飽滿、香氣濃郁，入口散發自然蜜香，深受消費者喜愛。此外，瑞穗生產的南瓜品質亦相當優異，包括口感鬆甜綿密的西洋（栗子）南瓜，以及適合燉煮、風味濃厚的中國（傳統）南瓜，皆是地方重要農作物之一。
本次競賽以「鳳梨與南瓜創意入菜」為主題，邀請參賽隊伍發揮創意，運用瑞穗在地優質食材，融合傳統烹調技法與創新料理概念，打造兼具美味、健康與特色的創意佳餚。競賽現場香氣四溢，各隊選手展現精湛廚藝與無限巧思，將鳳梨與南瓜巧妙運用於主食、甜點及特色料理之中，不僅呈現食材多元風貌，更讓評審及現場民眾驚艷不已。
比賽共有5個團體熱情參與，經過精彩且激烈的競爭，各組參賽隊伍皆展現卓越實力與創意成果，充分呈現瑞穗農產特色與料理應用潛力。賽程成績揭曉，第一名由鍾曾涵茹、黃秀英獲得，第二名為黃聰儒、黃雯詩；第三名為陳玉蘭、張曉芬；各組作品均獲得評審高度肯定。
瑞穗鄉長吳萬德表示，鳳梨與南瓜皆為瑞穗重要農產品，隨著產季到來，鄉公所積極推動各項農產行銷計畫，希望透過創意料理競賽活動，鼓勵民眾認識並選購在地優質農產，以實際行動支持農民。同時藉由活動推廣健康飲食觀念及食農教育，提升地方農產品能見度，進一步帶動農業與觀光產業發展，創造農民、消費者及地方共榮共好的三贏局面。
為延續活動熱度並擴大推廣效益，瑞穗鄉公所於今(4)日上午在富興村拉基禾幹部落聚會所舉辦成果展活動。現場除設置得獎料理展示區，呈現優勝作品及創作理念外，亦規劃鳳梨、南瓜主題文化餐桌布置，結合部落文化元素與自然素材，展現瑞穗地方特色風貌。同時辦理創意料理成果展饗宴，邀請民眾品嚐各式創意料理，提升互動參與及活動曝光度。
瑞穗鄉公所表示，今年首次舉辦「瑞穗鳳梨創意料理競賽暨成果展」，期望透過活動串聯地方農業、文化及觀光資源，打造具有瑞穗特色與代表性的農業品牌活動。未來也將持續推動相關行銷與推廣計畫，讓更多民眾認識瑞穗優質農產與豐富人文特色，進一步提升地方產業競爭力，為地方經濟注入嶄新活力。
