［台灣即時報］記者 小劉/玉里鎮報導
12 月 21 日冬至將至，家家戶戶依循傳統習俗準備熱騰騰的湯圓，象徵團圓、圓滿與添歲，是華人社會重要的節氣文化。然而，湯圓雖小，卻屬高澱粉、高熱量食物，若食用方式不當，恐造成血糖波動、腸胃不適，甚至提高長者與幼童的吞嚥風險。衛生福利部玉里醫院營養師莊茵淇提醒，冬至應景之餘，更要吃得安心、吃得健康。
莊茵淇營養師指出，湯圓主要原料為糯米，屬於高升糖指數（GI）澱粉，消化速度快、血糖上升迅速。尤其甜湯圓常搭配糖水、芝麻或花生餡，一碗熱量約 300 至 500 大卡，對糖尿病、高血脂及心血管疾病患者而言，容易增加身體負擔；腸胃功能較弱者，也可能出現腹脹、胃悶或胃食道逆流等不適症狀。
相較之下，鹹湯圓可作為較佳選擇之一，但烹調方式仍是關鍵。傳統鹹湯圓常以油爆香豬肉、蝦米與油蔥酥，油脂與鈉含量偏高。營養師建議，製作時可減少爆香油量，避免使用油蔥酥，改以汆燙或少量清炒方式處理配料，並選擇芥花油、橄欖油或苦茶油等植物性油脂，取代動物性油脂或反覆加熱的油品。
無論甜湯圓或鹹湯圓，都建議搭配大量蔬菜，如高麗菜、青江菜、菠菜、香菇、金針菇等，不僅能增加膳食纖維、延緩血糖上升，也有助於提升飽足感與腸道健康，讓湯圓成為較均衡的一餐。
此外，吞嚥安全同樣不可忽視。湯圓質地黏軟，長者因咀嚼與吞嚥功能退化，幼童則因控制能力尚未成熟，皆屬哽塞高風險族群，進食時務必將湯圓切成小塊，細嚼慢嚥，並避免說話或分心。
莊茵淇營養師提醒，冬至吃湯圓可掌握四大原則：份量適中（一般成人建議 2 至 4 顆小湯圓，並視為一份主食）、甜鹹皆可但少糖少油、蔬菜加量油脂減量，以及進食時注意吞嚥安全。玉里醫院呼籲，冬至的意義在於團圓而非過量，只要選對種類、用對烹調方式，就能在應景之餘，也為健康多添一份保障。
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