憑藉對生活的熱愛與堅持王泰淯成功開啟人生第二春

【台灣即時報】編輯整理

在花蓮市開業近二年的大肚魚麵店，沒有浮誇的裝潢但有乾淨的用餐環境，背後更有一段值得學習的故事，可以讓人吃麵配調酒的細細品味。
2021年12月，結束了多年軍旅生涯的老闆王泰淯，沉澱了一段時間思考未來的方向，以平靜的心情重新審視自己的興趣與能力。

隨著時間的推進，在家當煮夫的日子，發現自己對煮菜的熱情與創意逐漸滋長。總是會嘗試新的食材搭配，或是挑戰各種新的菜譜，這種熱愛產生了執業的念頭，想讓更多人品嚐到用心製作的料理。

創業初期沒有立即大規模的資金投入，而是選擇以試水溫方式，將自家的公寓變成了臨時的廚房，並透過外送平台接單進行試賣。這一段時間，非常注重顧客的回饋，並且認真觀察在地客戶的口味需求。很快，發現自己所做的餛飩、抄手和叉燒麵深受顧客喜愛，這樣的正面反應更加堅定了開店的決心，當看到顧客們的回饋與滿意，心中充滿了成就感，也相信這份事業能夠順利開展。

在決定開設一家麵店後，取名為「大肚魚麵店」，這個名字不僅簡單易記，也寄託了期望——希望店裡的每一道菜都能夠讓顧客滿足、開心，像是大肚魚般悠遊自在。這個名字的靈感來自於餛飩的外觀，每一顆餛飩都像是微小的魚兒，圓圓的外型又讓人聯想到游泳在水中的魚群，悠游自在。正如同顧客們品嚐親手製作的料理時，也能感受到放鬆和愉快的心情。

店內的招牌菜品包括餛飩、抄手和叉燒麵，這些都是其經過反覆琢磨，選擇加入菜單的經典美食。在開店的準備過程中，明白到學習是成功的關鍵。為了能夠提供正宗的美食，特地到宜蘭市岳母的小吃店「極品麵店」學習。岳母的麵店是一家知名度極高的店，以手工餛飩聞名，這也是王老闆開店初期非常重視的一項技能。餛飩的調味與包法都是在那裡學習的，對創業之路影響深遠。

此外，利用網路上的影片資源，學習其他麵食與小吃的製作技巧。從叉燒麵的燒肉製作，到抄手的皮與餡的搭配，反覆練習，調整每一道菜的口味與做法，直到達到自己理想中的水準。口味方面，特別注重大眾口味的平衡。目標是讓每位來店的顧客都能感受到家常卻又美味的滋味。無論是餛飩湯的鮮美、抄手的香辣，還是叉燒麵的濃郁，都是為了迎合不同顧客的需求，同時也盡可能把價格保持在親民的範圍，讓更多人能夠輕鬆品嚐。經過不斷的努力與準備，2023年6月「大肚魚麵店」在花蓮的黃金鬧區悄然開張。

王泰淯表示，開店經營一段時間後，申請花蓮縣榮民服務處創業與就業諮詢。榮服處的服務讓我受益匪淺，不僅幫助釐清創業的思路，還給予了許多實際的建議與資源，讓我逐漸對創業充滿信心。這段經歷，成為日後創業的堅實基礎。花蓮縣榮服處在我創業的過程中提供了極大的幫助，無論是資金、資源還是建議，他們都給了很多支持，讓我在這條創業之路上走得更加穩健。